整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。
上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。
正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。
当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。
餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意。
操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。
上班前5分钟签到或打上班卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;
参加班前例会,了解当日接待任务及工作分工;
负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供,提供干净用餐餐具、纸巾等,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生,将餐具桌椅摆放整齐,检查开水器是否开启,协助厨房择菜;
维护餐厅各区域卫生,根据当日接待任务,检查餐前准备工作是否到位;
落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况,知晓服务要求,并根据菜单、酒水做好相应准备;
随时保持餐台的整洁,与同事配合,并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;
热情周到的接待每桌用餐客人,与客户良好沟通,在服务过程中保持三轻(走路轻,说话轻,操作轻),对客户有问必答,及时向客户介绍菜式及会所特色,在巡台过程中,及时关注顾客的需求并提供个性化服务,将有关问题报告给上司;
用餐结束后,提前准备好账单,随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损,根据情况记在帐上;
有关酒水必须与负责人核对后方可处理;
做好送客服务,及时检查是否有客人遗留物品;
收台摆台,将餐具配备齐全,保洁卫生到位;
下班前检查水电、门等是否关闭;
主管若无其他工作交代,可签退或打卡下班。
托盘:根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面,最好使用胶垫,以防滑动。一般装盘是重物、高物在里档;轻物、低物在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。
斟倒酒水:右手握酒瓶下半部,商标朝外显示给客人,瓶口不搭酒杯,以相距2厘米为宜。中餐斟酒一律以八分满为宜,表示尊重。当斟至适度酒量时万不可突地抬起瓶身,而应稍停一下,并旋转瓶身,抬起瓶口,使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口沿上,避免酒水滴洒在台布或者宾客身上。控制斟倒速度,瓶内酒量减少,流速则越快,容易溢出,尤其是啤酒。当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水,再斟啤酒。碰翻酒杯或酒满溢出时,要迅速铺上干净之餐巾并重新斟酒。
摆台:手握酒瓶下半部,商标朝外显示给客人,瓶口不搭酒杯,以相距2厘米为宜。中餐斟酒一律以八分满为宜,表示尊重。当斟至适度酒量时万不可突地抬起瓶身,而应稍停一下,并旋转瓶身,抬起瓶口,使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口沿上,避免酒水滴洒在台布或者宾客身上。
控制斟倒速度,瓶内酒量减少,流速则越快,容易溢出,尤其是啤酒。当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水,再斟啤酒。碰翻酒杯或酒满溢出时,要迅速铺上干净之餐巾并重新斟酒。
餐巾折花:餐巾花形的基本要求:简单美观,折用方便;选形生动,形象逼真;各具特点,刻意求新;主次分明。
上菜:副主位右边第一位与第二位之间的空隙处(即译陪人员之间)侧身上菜。上菜顺序一般是先上冷菜,再到热菜,最后上汤菜、点心和水果。但粤菜则习惯于先汤后菜。
分菜:先主宾后主人,然后按顺时针方向依次分派。先主宾再第二主宾,然后按顺时针方向向依次分派最后主人。
受疫情影响,原定于2021年11月6、7日的消防工程师考试在部分地区延期,江西、北京等地陆续发布了2021年度一级消防工程师资格考试停考的通...
代驾司机需要先满足条件,然后在网上注册,进行考试,考试通过后就可以入职接单了。其中条件为:5年以上驾龄;熟悉路道;必须熟练操作手动挡,自动挡...
很多人毕业之后都想进入一家国企公司,就是因为国企的福利待遇比较好,发展的机会也比较大,下面小编为大家提供中国待遇好的十大国企都有哪些,仅供大...
随着科技和经济的发展,各行各业都在不断的提高和进步,哪些行业未来的发展前景最好?哪些职业是永久不会失业的?下文有途网小编给大家整理了三大永不...
现在做什么赚钱,2021年月入两万的小生意都有什么,小编整理了信息,希望会对大家有所帮助!
2021年做什么赚钱,最挣钱的行业有哪些,小编整理了相关信息,希望会对大家有所帮助!
2021乡镇空缺生意有哪些,做什么生意赚钱,小编整理了相关信息,希望会对大家有所帮助!
未来最挣钱的15个工作有哪些,在2021年最热门的职业都有什么,小编整理了相关信息,希望会对大家有所帮助!
5月13日,教育部召开2021届高校毕业生就业工作进展情况新闻通气会。据介绍,2021届全国普通高校毕业生总规模909万,同比增加35万,目...
营业执照作为可以从事某项生产经营活动的重要凭证,办理时需要携带哪些材料?以下是小编整理的相关内容,供您参考与阅读。
前台的工作职责是什么,主要工作内容有哪些,以下是小编整理的前台工作职责相关内容,供您参考与阅读。
pr是什么职位的简称,主要工作内容有哪些,以下是小编整理的相关内容,供您参考与阅读。
个体营业执照办理流程是什么,办理营业执照需要带的材料有什么,以下是小编整理的个体营业执照相关内容,供您参考与阅读。
生产车间主管的岗位职责是什么,主要工作内容有哪些,以下是小编整理的生产车间主管的岗位职责相关内容,希望能够为您带来参考与帮助。
物流专员是做什么的,主要工作内容有哪些,以下是小编整理的物流专员工作相关内容,供您参考与阅读。