餐厅主管营业前的工作流程:
确定餐厅空调的温度适中;
检查餐厅的灯光及灯泡;
检查餐厅内所有装饰品是否摆正;
查验客用卫生间;
与厨房确认订席情况,了解存货情况;
确定服务出勤人数;
检查菜单是否完整干净;
查验每个准备台的各种应用物品是否齐备;
餐厅的卫生安全检查;
检查服务人员的服装仪容;
宣布预定情况;
检讨工作过失及客人投诉,提出改进与防范措施;
分配各服务员责任区及应注意事项;
宣布当日特别菜及饮料,利于服务员推销。
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